Изысканный ресторан в центре

Художественное искусство нашего шеф-повара в гастрономии Вас очарует палетой цветов и вкусов. Насладитесь его шедеврами в магической атмосфере сталактитовой пещеры со столетней историей.

Л'Ательер Гурмет меню

  • Moеt & Chandon Imperial Brut, Франция
  • Амус-буш, взбитое сливочное масло
  1. Топинамбур
    маринованный топинамбур/ брынза/ лук-резанет/ бекон
    Совиньон Фюмэ Бланш, Languedoc, Франция
  2. Олень
    олень/ шалот/ свекольный/ грушевый/ еловый мед
    Ариенцо- Маркэ де Рискал, Crianza, Rioja, Испания
  3. Фуа-гра
    Вафли марсала/ фуа-гра/ смородина/ коньяк/ виноградное вино
    Сотерн, Шато де Ройан, Бордо, Франция
  4. Телячий тимус
    телячий тимус/ каша/ петрушка/ телятина демиглас
    Шато Минути “M“ Розэ, Кот де Прованс, Франция
  5. Треска
    треска/ Yakiniku соус/ капуста Кимчи/ лук-порей/ икра форели
    Ризлинг Форст-Базалт, G. Mosbacher, Pfalz, Германия
  6. Голубь а-ля Бруан Ортолан
    голубь из Анжу/манная клецка/виноград/инжир/арманьяк/ежевика
    Primitivo di Manduria, Puglia, Cantine San Marzano, Италия
  7. Шоколад
    какао-бобы/ шоколад/ фундук/ каламанси цитрусовые
    Royal Tawny Porto 20 Y.O.

Л’Ательер Гурмет меню из 4 блюд … 79,4 € (CZK 1.964,-)
Л’Ательер Гурмет меню из 7 блюд … 120,6 € (CZK 2.983,-)
Л’Ательер Гурмет меню из 4 блюд вкл. аперитив и выбор вин сомелье … 129,7 € (CZK 3.207,-)
Л’Ательер Гурмет меню из 7 блюд вкл. аперитив и выбор вин сомельевина … 187,0 € (CZK 4.624,-)

Чешское Модерн Арт меню

  • Игристое вино Bohemia Prestige Rosé Brut
  • Амус буш, взбитое масло
  1. Рулет
    маринованный судак/ пюре из кешью/ бекон/ огурец/ перец/ ваниль
    Ризлинк Рински, виноградарство Салабка Прага, Чехия
  2. Грибной велюте
    Королевский гриб/ конфи яичный желток/ Трюфель
    Франковка Розэ, виноградарство Мадлова
  3. Свичкова
    медленно обжаренное филе телятины/ сливочный соус/ карловарский кнедлик/ клюква/ лимон
    Zweigeltrebe-barrique, виноделие Хабанске Склепы, В. Биловице, Чехия
  4. Свиной бок
    конфи свиной бок/ маринованная капуста/ трюфельный кнедлик/ шнитт-лук/ красная свекла
    Pinot Noir, виноградарство Салабка Прага, Чехия
  5. Kаштан
    каштаны/ груша/ бобы тонка/ миндаль/ Коньяк
    Палава – вино из отборных гроздьев, Зноймо, виноградарство Леховице, Чехия
  • Кофе или эксклюзивный чай

Чешское Модерн Арт меню из 5 блюд … 66,4 € (CZK 1.641,-)
Чешское Модерн Арт меню из 5 блюд вкл. аперитив & выбор вин & кофе или чай … 93,5 € (CZK 2.312,-)

Романтическое меню

  • Игристое вино Богемия Престиж Розе Брут
  • Амюз-Буш, взбитое сливочное масло
  1. Свекла
    свекла/ кедровые орехи/ козий сыр/ малиновая икра
    Шардонне - позднего урожая, виноградарство Готберг, Микулов, Чехия
  2. Фуа-гра
    Вафли марсала/ фуа-гра/ смородина/ коньяк/ виноградное вино
    Сотерн, Шато де Ройан, Бордо, Франция
  3. Треска
    треска/ Yakiniku соус/ капуста Кимчи/ лук-порей/ икра форели
    Riesling Forst-Basalt, G. Mosbacher, Pfalz, Германия
  4. Гвинейская птица
    Гвинейская птица/ тыква/ картофель/ грибы/ винно-уксусный соус
    Шато Минути “M“ Розе, Кот де Прованс, Франция
  5. Морковный торт
    морковь/ апельсин/ маракуйя
    Палава – вино из отборных гроздьев, виноградарство Леховице, Чехия
  • Кофе или выбор из эксклюзивных сортов чая

Романтическое меню из 5 блюд … 68,4 € (CZK 1.690,-)
Романтическое меню из 5 блюд, приветственный напиток, кофе/чай … 106,6 € (CZK 2.635,-)

Вегетарианское дегустационное меню

  • Prosecco Belstar Brut D.O.C. (0,1 л)
  • Амюз Буш, взбитое сливочное масло
  1. Свекла
    свекла/ кедровые орехи/ козий сыр/ малиновая икра
    Chardonnay - поздний урожай, виноградарство Gotberg, Чехия
  2. Тарталет
    обугленный лук-порей/ трюфель/ кокос/ Пармезан
    Шато Минути “M“ Розе, Кот де Прованс, Франция
  3. Трюфель
    картофельные клецки/ трюфель/ шалот/ луковое масло
    Ариенцо - Марке де Ризкал, Крианца, Rioja, Испания
  4. Вегетарианская "Утка“
    сельдерей/ веге демиглас/ нут/ редька-дайкон/ cезам
    Zweigeltrebe-barrique, виноградарство Хабанске склепы, Велке Биловице, Чехия
  5. Сезам
    черный cезам/ грейпфрут/ ваниль/ апельсин
    Сотерн, Шато де Ройан, Бордо, Франция
  • Кофе или выбор из эксклюзивных сортов чая

Вегетарианское дегустационное меню из 5 блюд … 54,3 € (CZK 1.342,-)
Вегетарианское дегустационное меню из 5 блюд вкл. аперитив, выбор вин & кофе или чай … 88,5 € (CZK 2.188,-)

Эксклюзивные вина

Эксклюзивное вино

Вино высшего сорта от винодельни Салабка

В непосредственной близости Ботанического сада Салабка известна как крупнейший винзавод в Праге, где производят только высококачественные вина. В архивах монастыря Св. Георгия из Пражского Града впервые упоминается Троянский виноградник. Расположенный в области Троя, рядом с Прагой, он производил вина для наших королей, поколение за поколением.

НЕРОНЕТ - вино из пражских виноградников САЛАБКА Винзавод Сорт был выведен в 1965 году в бывшей Чехословакии в Леднице в Моравии. Название сорта состоит из двух частей, слово «неро», по-итальянски «черный», может служить напоминанием о темном цвете вина, суффикс указывает, что это тип каберне, одним из родителей которого является сорт Алибернет.

Постоянное меню

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

  • "Фуа-гра"/Вафли марсала/ фуа-гра/ малина/ мюсли/ Амаретто [CZK 480,-]
  • "Тарталетка"/грибы/ виноград/ бальзамико/ гречка [CZK 280,-] Вег.
  • "Олень"/олень/ шалот/ свекла/ груша/ еловый мед/ малиновый уксус [CZK 420,-] Без глютена

СУП

  • "Грибной велюте"/Королевский гриб/ яичный желток конфи/ трюфель [CZK 380,-] Вег. 

ЧЕШСКАЯ КУХНЯ - MODERN TASTING

  • "Свичкова"/медленно обжаренное филе телятины/ сливочный соус/ карловарский кнедлик/ клюква/ лимон [CZK 540,-]
  • "Брюшко"/свиное брюшко конфи/ маринованная капуста/ трюфельный кнедлик/ шалот-икра/ красная свекла  [CZK 480,-] Без глютена

РЫБА

  • "Треска"треска/ Yakiniku соус/ капуста Кимчи/ лук-порей/ икра форели [CZK 680,-]

ГЛАВНЫЕ БЛЮДА

  • "Голубь а-ля Бруан Ортолан"голубь из Анжу/ манная клецка/ виноград/ инжир/ Арманьяк/ ежевика [CZK 840,-]
  • "Гвинейская птица"/Гвинейская птица/ тыква/ картофель/ грибы/ винно-уксусный соус [CZK 680,-]
  • "Стриплойн стейк"/выдержанная говяжья рулька/ сельдерей/ черный чеснок/ грибы Эноки [CZK 790,-] Без глютена
  • "Трюфель"/трюфель/ картофель/ лук-шалот/ луковое масло [CZK 690,-] Вег./Без глютена
  • Вегетарианская "Утка"/сельдерей/ вегетарианский демиглас/ нут/ Дайкон [CZK 440,-] Вег./Без глютена

ДЕСЕРТЫ И СЫРЫ

  • "Шоколад" / какао-бобы/ шоколад/ фундук/ Каламанси [CZK 280,-]
  • "Каштан"/каштаны/ груша/ бобы тонка/ миндаль/ коньяк [CZK 290,-]
  • "Сезам" /черный cезам/ грейпфрут/ ваниль/ апельсин [CZK 260,-] Без глютена
  • "Морковный торт"/морковь/ апельсин/ маракуйя [CZK 260,-] 
  • Выбор сыров [CZK 360,-]

 В нашем меню Вы найдете также вегетарианские и безглютеновые блюда

Винная карта

Специальностью наших сомелье является выбор вина, который наилучшим образом подходит к Вашему блюду и Вашему вкусу. Богатый выбор нашей винотеки Вас не оставит равнодушным.

Czech & Morava white wines

Vinary sub-region Znojemská

Pálava - grape selection, vinary Lechovice

Vinary sub-region Mikulovská

Ryzlink rýnský - late harvest, Sonberk, Mikulov
Ryzlink vlašský - late harvest, Mikros vín, Mikulov
Veltlínské zelené - late harvest, barrique, Moravíno
Sauvignon - late harvest, Gala Vinary
Ryzlink vlašský - late harvest, Gala Vinary
Ryzlink rýnský - late harvest, Gotberg
Sylvánské zelené - late harvest, Gotberg
Chardonnay - late harvest, Gotberg
Chardonnay - late harvest, Reisten - Valtice
Pinot blanc - selection, Reisten - Valtice
Ryzlink vlašský - ice wine, Sedlec

Vinary sub-region Velkopavlovická

Ryzlink rýnský - late harvest, Velké Bílovice
Sauvignon - late harvest, barrique, Fr. Mádl, V.Bílovice
Rulandské šedé - straw wine, O. Drápal

Vinary sub-region Slovácká

Ryzlink rýnský - late harvest, M. Robek, Blatnice
Rulandské šedé -late harvest, M. Sůkal
Rulandské bílé - late harvest, Spielberg
Sylvánské zelené - late harvest, Vinařství Čapka

Morava rosé wines

Frankovka Rosé - kabinett wine, Vinary Mádlová,V.Bílovice
Pinot Noir Rosé - Ton Ceur, Salabka Praha

Foreign white wines

Sancerre, Crochet, LOIRE
Riesling Hugel, Vin d´Alsace, ALSACE
Chablis, Mont de Milieu, 1er Cru CHABLIS
Chardonnay, Secret de Lunes LANGUEDOC
Sauvignon, Fumées Blanches LANGUEDOC
Muscadet, Clos de L´Arzillier VAL DE LOIRE
Sauvignon Touraine LOIRE
Pinot Grigio, Colterenzio ALTO ADIGE
Gavi di Gavi, Vila Sparina PIEMONTE
Sauvignon Blanc, Reserva, Ventisquero CHILE
Chardonnay, Reserva, Jacob´s Creek AUSTRALIA
Sauvignon, Sliding Hill NEW ZEALAND

Foreign rosé wine

Chateau Minuty COTES DE PROVENCE

Czech & Morava red wines

Vinary sub-region Mělnická

Pinot Noir - grape selection, Salabka, Prague
Neronet - grape selection, Salabka, Prague
Vinary sub-region Znojemská
Svatovavřinecké - barrique, N.Šaldorf

Vinary sub-region Mikulovská

Rulandské modré - grape selection, Moravíno, Valtice
Merlot - barrique, Ing. Michlovský, Perná
Rulandské modré - late harvest, Ing. Michlovský
Rulandské modré - berry selection, Gotberg

Vinary sub-region Velkopavlovická

Pinot Noir - grape selection, Springer, Bořetice
Frankovka - late harvest, Springer, Bořetice
Coteaux Peluic - N.E.R., Velké Bílovice
Zweigeltrebe - barique, Velké Bílovice
Cabernet Sauvignon - barique, Ing. Michlovský
Cuvée SKALE (Cabernet Sauvignon & Merlot) VinarySpringer, Bořetice

Vinary sub-region Slovácká

Zweigeltrebe - late harvest, Spielberg

Foreign red wines

Sirius, Sichel BORDEAUX
Chateau d´Angludet MARGAUX
Savigny Les Beaune, Cornu BOURGOGNE
Vosne - Romanée, Chezeaux COTE DU NUITS
Ventoux, Delas RHONE
Crozes Hermitage, Delas RHONE
Chateauneuf du Pape "La Bernardine" RHONE
Les Mattes LANGUEDOC-ROUSSILLON
Castel Fossibus, Ollier Taillefer FAUGÉRES
Chianti Classico, Reserva, Bandecca TOSCANA
Chianti Classico, Verrazzano TOSCANA
Primitivo di Manduria PUGLIA
Brunello di Montalcino, Lisini TOSCANA
Cignale, Castello di Querceto TOSCANA
Capitel San Rocco, Tedeschi VERONA
Rawson´s Retreat, Shiraz-Cabernet AUSTRALIA
Shiraz, Hundred Tree Hill, AUSTRALIA
Dehesa La Granja CASTILLA Y LEÓN
Tinto Pesquera, Crianza ESPAŇA
Riscal S.L. - Tempranillo RIOJA
Marqués de Riscal, Reserve RIOJA
Prado Enea RIOJA
Cabernet Sauvignon, R. Mondavi CALIFORNIA
Cabernet Sauvignon, Gran Reserva CHILE
Malbec, Rewen ARGENTINA
Merlot, Salton Desejo BRASIL
Shiraz, Phant SOUTH AFRICA
Inanda, Yonder Hill SOUTH AFRICA
La Motte, Millennium SOUTH AFRICA

Champagne & sekts

Bohemia Sekt
Bohemia Sekt Prestige brut rosé
Belstar Prosecco brut D.O.C.
Freixenet ,,Cordon Negro"
Champagne Billecart - Salmon
Champagne Billecart - Salmon Rosé
Champagne Moët&Chandon
Champagne Veuve Clicquot Ponsardin
Champagne Dom Pérignon, Moët&Chandon

Vyzrálá portská vína - Aged port wine - Gereifter Portweine

Porto Velha tawny 20 Y.O.
Porto Velha 40 Y.O.

Cognac - Armagnac - Brandy

Bas-Armagnac Delord 25 Ans d´ Age
Courvoisier V.S.
Martell V.S.
Hennessy Fine de Cognac
Martell V.S.O.P.
Courvoisier V.S.O.P.
Remy Martin V.S.O.P.
Martell Noblige
Martell Cordon Bleu
Courvoisier X.O.
Remy Martin X.O. Excellence
Hennessy X.O.
Hennessy Paradise Extra
Louis XIII. De Remy Martin
Delamain X.O.
Delamain 1969
Gran Duque d´Alba Brandy
Metaxa Private Reserve

 

Karel Sadke