Изысканный ресторан в центре

Художественное искусство нашего шеф-повара в гастрономии Вас очарует палетой цветов и вкусов. Насладитесь его шедеврами в магической атмосфере сталактитовой пещеры со столетней историей.

Рождественское меню (Гала-ужин)

Живое пианино вечером 24 декабря 2022

  • Бокал Kir Royal
  • Амус-буш, французское масло
  1. Гребешки Св. Джеймса
    Моллюски / свекла / шпик Guanciale / BBQ
    Пино Гри, Марш-де-Бретань, Долина Луары, Франция (0,1 л)
  2. Фуа Гра макарон
    Фуа-гра / фундук / смородина
    Пино Гри, Марш-де-Бретань, Долина Луары, Франция (0,1 л)
  3. Равиоли с лобстером
    Лобстер / артишок / конкассе / bisque из лобстера
    Шато Минути, Кот де Прованс, Франция (0,1 л)
  4. Камбала
    Сельдерей / фундук / соус из моллюсок
    Маты, Лангедок, Франция (0,1 л)
  5. Перепелка
    Перепелка / картофель / трюфельный деми-глас / копченое пюре
    Совиньон, Sliding Hill, Новая Зеландия (0,1 л)
  6. Печеное яблоко яичный ликер / яблоко / карамель / белый шоколад
    Тинто Пескера, Крианца, Испания (0,1л)
  • Кофе или чай

Рождественское меню из 6 блюд … 80,0 € (CZK 1.989,-)
Рождественское меню из 6 блюд вкл. аперитив, вино и кофе/чай … 145,0 € (CZK 3.605,-)

Рождественское меню 25. декабря

25 декабря 2022

MENU: 5 блюд & ЖИВОЕ ПИАНИНО  вечером

  • Игристое вино Bohemia sekt Prestige Rosé Brut (0,1 л)
  • Амисбуш, взбитое масло
  1. ‘‘Рулет‘‘
    судак маринованный/пюре из кешью/бекон/огурец/перец
    Мюллер Тургау, винодельня Салабка Прага (0,1 л)
  2. ‘‘Тартар‘‘
    филе из телятины/бриошь/хрен/бальзамико/копченые взбитые сливки/сухой яичный желток
    Шато Минути, Кот-де-Прованс, Франция (0,1 л)
  3. ‘‘Индейка‘‘
    картофель/копченое пюре/морковь/ шалот икра /тыква
    Пино Гри, Валь де Луар, Франция (0,1 л)
  4. ‘‘Свиной бок‘‘
    конфи свиной бок/маринованная капуста/трюфельный кнедлик/шнитт-лук/красная свекла
    Неронет - региональное вино, винодельня Салабка Прага (0,1 л)
  5. ‘‘Шоколад‘‘
    шоколад Caraibe 66%/гречневая карамель/мороженое-какао-бобы
    Royal Tawny Porto 20 Y.O. (0,04 л)
  • Кофе или выбор из сортимента эксклюзивных чаев

 

Рождественское меню из 5 блюд … 69,0 € (CZK 1.715,-)
Рождественское меню из 5 блюд вкл. аперитив, вино и кофе/чай … 109,0 € (CZK 2.710,-)

Новогодний Гала ужин в Праге

31. декабря, начало ужина в 19 ч

МЕНЮ - 7 блюд & ЖИВОЕ ПИАНИНО в течение вечера

  • Möet & Chandon Impérial Champagne
  • Амисбуш, взбитое масло
  1. ‘‘Трюфельная розочка‘‘
    фундук/трюфель/сморчок/бальзамико
    Gavi di Gavi, Vila Sparina, Piemonte, Италия (0,1л)
  2. ‘‘Устрицы‘‘
    голландский соус/лук-шалот/икра/огурец
    Chardonnay, Reserva, Jacob´s Creek, Австралия (0,1л)
  3. ‘‘Палия‘‘
    желе Малибу/перец гель/морковь/имбирь
    Riesling Hugel, Vin d´Alsace, Франция (0,1л)
  4. ‘‘Консоме‘‘
    консоме из петуха/морковь/петрушка/конфи из петуха
  5. ‘‘Голубь‘‘
    кукурузное пюре/попкорн/полента/медовый демиглас
    Chianti Classico, Verrazzano, Toscana, Италия (0,1л)
  6. ‘‘Веллингтон из телятины‘‘
    трюфельное пюре/горох/лук-шалот/шпинат/соус из трюфелей
    Chateauneuf du Pape "La Bernardine", Rhone, Франция (0,1л)
  7. ‘‘Champagne Тарт‘‘
    кампотский перец/клубника/кокос
    Sauternes, Chateau de Rolland, Bordeaux, Франция (0,05л)
  • ПОЛУНОЧНЫЙ ТОСТ: Kir Royal

Желаем Вам счастливого Нового Года 2023!

Новогоднее меню вкл. полуночный тост … 180,0 € (CZK 4.475,-)
Новогоднее меню вкл. welcome drink, сочетание вин & полуночный тост … 244,0 € (CZK 6.066,-)

Л'Ательер Гурмет меню

Moët & Chandon Imperial Brut
Амус-буш, взбитое масло

1. "Тартар"/ филе из телятины/булочка/хрен/бальзамико/копченые сливки/сушеный желток
Шато Минути, Кот де Прованс, Франция
2. "Фуа Гра"/мюсли/гранат/малины/фисташки/смородина
    Сотерн, Шато де Ройанд, Бордо, Франция
3. "Суфле"Комте сыр/лук-шаллот/тимьян/трюфель-икра
    Шардонне, Вал Св. Пьер, Лангедок, Франция
4. "Тартар Дуо"(A4)/Wagyu говядина/лук-порей/икра Imperial + угорь/петрушка/огурец/икра
    Malbec, Rewen, Аргентина
5. "Морской черт"/брокколи/петрушка/ваниль/фенхель/апельсин
    Форст Ризлинк Базалт, Пфалц, Германия
6. "Утка" стейк из телятины тыквенное пюре/соленый карамель/пряник/цветная капуста/миндальная крокета
    Тинто Пескьера, Крианца, Испания
7. "Шоколад" /шоколад Caraibe 66%/гречневая карамель/мороженое-какао-бобы
    Royal Tawny Porto 20 Y.O.

Л’Ательер Гурмет меню из 4 блюд … 79,0 € (CZK 1.964,-)
Л’Ательер Гурмет меню из 7 блюд … 120,0 € (CZK 2.983,-)
Л’Ательер Гурмет меню из 4 блюд вкл. аперитив и выбор вин сомелье … 129,0 € (CZK 3.207,-)
Л’Ательер Гурмет меню из 7 блюд вкл. аперитив и выбор вин сомельевина … 186,0 € (CZK 4.624,-)

Чешское Модерн Арт меню

Бокал игристого вина Богемия Престиж Розе Брут

Амисбуш, взбитое масло

1. "Рулет"маринованный судак/пюре из кешью/бекон/огурец/перец
     Мюллер Тургау, виноделие Салабка Прага, Чехия
2. "Велюте" велюте из цветной капусты/ваниль/утиное прошутто
3. ‘"Свичкова"медленно обжаренное филе говядины/сливочный соус/карловарский кнедлик/клюква/лимон
     Пино-нуар Розе, виноделие Салабка Прага, Чехия
4. "Свиной бок"/конфи свиной бок/маринованная капуста/трюфельный кнедлик/шнитт-лук/красная свекла
     Неронет – красное вино, виноделие Салабка Прага, Чехия
5. "Штрудель"/ яблоки/ржаной мякиш/ваниль/изюм/грецкие орехи
     Палава – вино из отборных гроздьев, Зноймо, виноделие Леховице, Чехия

Кофе или эксклюзивный чай

Чешское Модерн Арт меню из 5 блюд … 66,0 € (CZK 1.641,-)
Чешское Модерн Арт меню из 5 блюд вкл. аперитив & выбор вин & кофе или чай … 93,0 € (CZK 2.312,-)

Романтическое меню

Игристое вино Bohemia Prestige Rosé Brut

Амюз буш, взбитое масло

1."Красная свекла"/ маринованная красная свекла / тимьян / розмарин / тыква
    Sauvignon, Fumées Blanches, Lanquedoc, Франция
2. "Фуа Гра"/ мюсли/гранат/малины/фисташки/смородина
    Sauternes, Château de Rolland, Bordeaux, Франция
3. "Тарталетка"/ Темпе/лук-шаллот/Crème fraîche/цуккини/морковь
    Pinot blanc – вино из отборных гроздьев, виноделие Reisten, Чехия
4"Морской черт (удильщик)"/брокколи/петрушка/ваниль/фенхель/апельсин
    Forst Riesling Basalt, Pfalz, Германия
5. "Лимонный пончик"/мед/оливковое масло/тимьян/лимон
     Limoncello

Кофе или эксклюзивный чай

Романтическое меню из 5 блюд … 68,0 € (CZK 1.690,-)
Романтическое меню из 5 блюд, приветственный напиток, кофе/чай … 106,0 € (CZK 2.635,-)

Вегетарианское дегустационное меню

  • Prosecco Belstar Brut D.O.C. (0,1 л)
  • Амюз Буш, взбитое масло
  1. Красная свекла
    Mаринованная красная свекла / тимьян / розмарин / тыква
    Sauvignon, Fumées Blanches, Lanquedoc, Франция (0,1л)
  2. Козий сыр
    Oбугленный лук-порей / трюфель / кокос / Пармезан
    Pálava – вино из отборных гроздьев, виноделие Леховице, Чехия (0,05л)
  3. Тарталетка
    Темпе / лук-шаллот / Crème fraîche / цуккини / морковь
    Pinot blanc – вино из отборных гроздьев, Reisten – Валтице, Чехия (0,1 л)
  4. Умами Ризотто
    Яйцо / петрушка / Пармезан / шиитаке / гель бальзамико
    Tinto Pesquera, Crianza, Испания (0,1 л)
  5. Кокос
    Кокосовая эспума / тропические фрукты / имбирь / кокосовый чипс
    Sauternes, Château de Rolland, Bordeaux, Франция (0,05 л)
  • Кофе или эксклюзивный чай

Вегетарианское дегустационное меню из 5 блюд … 54,0 € (CZK 1.342,-)
Вегетарианское дегустационное меню из 5 блюд вкл. аперитив, выбор вин & кофе или чай … 88,0 € (CZK 2.188,-)

Меню Св. Валентина 2023

13. & 14. февраля 2023 

МЕНЮ 5 блюд & живое пианино вечером

  • Bohemia sekt Prestige Rosé Brut (0.1 л)
  • Амисбуш, взбитое масло
  1. ‘‘Петрушка‘‘
    печеная петрушка/тимьян/кефир/укроп
    Sauvignon, Fumées Blanches, Франция (0,1л)
  2. ‘‘Лангуст‘‘
    цуккини/морковь/красная капуста
    Chardonnay, Val St. Pierre, Франция (0,1л)
  3. ‘‘Фуа Гра‘‘
    пюре из айвы/яблоко гель/бриошь/пряник
    Chateau de Rolland, Sauternes, Франция (0,05л)
  4. ‘‘Утка‘‘
    шпинат/трюфель/картофель
    Tinto Pesquera, Crianza, Испания (0,1л)
  5. ‘‘Шоколад‘‘
    темный шоколад/чили/клубника
    Royal Tawny Porto 20 Y.O. (0,04л)
  • Кофе или выбор из сортимента эксклюзивных чаев

Меню Св. Валентина из 5-х блюд … 70,0 € (CZK 1.740,-)
Меню Св. Валентина из 5-х блюд, аперитив, включая выбор вин, кофе/чай … 111,0 € (CZK 2.760,-)

Эксклюзивные вина

Эксклюзивное вино

Вино высшего сорта от винодельни Салабка

В непосредственной близости Ботанического сада Салабка известна как крупнейший винзавод в Праге, где производят только высококачественные вина. В архивах монастыря Св. Георгия из Пражского Града впервые упоминается Троянский виноградник. Расположенный в области Троя, рядом с Прагой, он производил вина для наших королей, поколение за поколением.

НЕРОНЕТ - вино из пражских виноградников САЛАБКА Винзавод Сорт был выведен в 1965 году в бывшей Чехословакии в Леднице в Моравии. Название сорта состоит из двух частей, слово «неро», по-итальянски «черный», может служить напоминанием о темном цвете вина, суффикс указывает, что это тип каберне, одним из родителей которого является сорт Алибернет.

Постоянное меню

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

  • Тартар/филе из телятины/булочка/хрен/бальзамико/копченые взбитые сливки/сухой яичный желток [CZK 330,-] 
  • Фуа Гра /мюсли/гранат/малины/фисташки/смородина [CZK 450,-]
  • "Рулет"/маринованный судак/пюре из кешью/бекон/огурец/перец [CZK 290,-] Без глютена
  • Козий сыр/обугленный лук-порей/трюфель/кокос/Пармезан [CZK 280,-] Вег
  • Тартар Дуо/Wagyu говядина / лук-порей / икра Imperial + угорь / шнитт-лук /огурец-икра [CZK 440,-]

СУПЫ

  • Консомэ из говядины/ корнеплоды/ клецки из печенки [CZK 160,-]
  • Велюте из цветной капусты/ваниль / утиное прошутто [CZK 190,-]

ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА

  • Равиоли/лесные грибы/фундук/шалфей/коричневое масло/ Пармезан [CZK 290,-] Вег

ЧЕШСКАЯ КУХНЯ - MODERN TASTING

  • "Свичкова"/медленно обжаренное филе говядины/сливочный соус/карловарский кнедлик/клюква/лимон [CZK 520,-]
  • "Свиной бок"/свиной бок конфи/ маринованная капуста/трюфельный кнедлик/лук-шалот-икра/красная свекла  [CZK 440,-]

РЫБЫ

  • Морской черт/брокколи/петрушка/ваниль/фенхель/апельсин [CZK 640,-] Без глютена
  • Биск/шафран/сивен/кревета/морские гребешки Св. Якуба/морской волк [CZK 620,-] 

СТЕЙКИ И ГЛАВНЫЕ БЛЮДА

  • Утка/утиная грудка/тыквенное пюре/соленая карамель/пряник/цветная капуста/миндальные крокеты [CZK 520,-]
  • Косуля/спинка косули/пюре из каштанов/савойская капуста/патисон/соус из ферментированной косули [CZK 620,-] Без глютена
  • Филе Стейк из телятины/тыква/лук-шаллот/морковь/цуккини/фуа гра/картофель [CZK 580,-] Без глютена
  • "Умами ризотто"/яйцо/петрушка/Пармезан/шиитаке/гель бальзамико [CZK 380,-] Вег

САЛАТЫ

  • Красная свекла/маринованная красная свекла/тимьян/розмарин/тыква [CZK 190,-] Вег/Без глютена
  • Грушевый салат/полевой салат/маринованная груша/горгонзола/грецкие орехи [CZK 190,-] Вег/Без глютена

ДЕСЕРТЫ И СЫРЫ

  • Шоколад /шоколад Caraibe 66% / гречневая карамель / мороженое -какао-бобы [CZK 240,-]
  • Штрудель /яблоко/ржаной мякиш/ваниль/изюм/грецкие орехи [CZK 180,-]
  • Лимонный пончик /мед/оливковое масло/тимьян/лимон [CZK 220,-]
  • Кокос /кокосовая эспума/тропические фрукты/имбирь/кокосовый чипс [CZK 240,-] Без глютена
  • Выбор сыров / домашний хлеб [CZK 340,-]

 В нашем меню Вы найдете также вегетарианские и безглютеновые блюда

Винная карта

Специальностью наших сомелье является выбор вина, который наилучшим образом подходит к Вашему блюду и Вашему вкусу. Богатый выбор нашей винотеки Вас не оставит равнодушным.

Czech & Morava white wines

Vinary sub-region Znojemská

Pálava - grape selection, vinary Lechovice

Vinary sub-region Mikulovská

Ryzlink rýnský - late harvest, Sonberk, Mikulov
Ryzlink vlašský - late harvest, Mikros vín, Mikulov
Veltlínské zelené - late harvest, barrique, Moravíno
Sauvignon - late harvest, Gala Vinary
Ryzlink vlašský - late harvest, Gala Vinary
Ryzlink rýnský - late harvest, Gotberg
Sylvánské zelené - late harvest, Gotberg
Chardonnay - late harvest, Gotberg
Chardonnay - late harvest, Reisten - Valtice
Pinot blanc - selection, Reisten - Valtice
Ryzlink vlašský - ice wine, Sedlec

Vinary sub-region Velkopavlovická

Ryzlink rýnský - late harvest, Velké Bílovice
Sauvignon - late harvest, barrique, Fr. Mádl, V.Bílovice
Rulandské šedé - straw wine, O. Drápal

Vinary sub-region Slovácká

Ryzlink rýnský - late harvest, M. Robek, Blatnice
Rulandské šedé -late harvest, M. Sůkal
Rulandské bílé - late harvest, Spielberg
Sylvánské zelené - late harvest, Vinařství Čapka

Morava rosé wines

Frankovka Rosé - kabinett wine, Vinary Mádlová,V.Bílovice
Pinot Noir Rosé - Ton Ceur, Salabka Praha

Foreign white wines

Sancerre, Crochet, LOIRE
Riesling Hugel, Vin d´Alsace, ALSACE
Chablis, Mont de Milieu, 1er Cru CHABLIS
Chardonnay, Secret de Lunes LANGUEDOC
Sauvignon, Fumées Blanches LANGUEDOC
Muscadet, Clos de L´Arzillier VAL DE LOIRE
Sauvignon Touraine LOIRE
Pinot Grigio, Colterenzio ALTO ADIGE
Gavi di Gavi, Vila Sparina PIEMONTE
Sauvignon Blanc, Reserva, Ventisquero CHILE
Chardonnay, Reserva, Jacob´s Creek AUSTRALIA
Sauvignon, Sliding Hill NEW ZEALAND

Foreign rosé wine

Chateau Minuty COTES DE PROVENCE

Czech & Morava red wines

Vinary sub-region Mělnická

Pinot Noir - grape selection, Salabka, Prague
Neronet - grape selection, Salabka, Prague
Vinary sub-region Znojemská
Svatovavřinecké - barrique, N.Šaldorf

Vinary sub-region Mikulovská

Rulandské modré - grape selection, Moravíno, Valtice
Merlot - barrique, Ing. Michlovský, Perná
Rulandské modré - late harvest, Ing. Michlovský
Rulandské modré - berry selection, Gotberg

Vinary sub-region Velkopavlovická

Pinot Noir - grape selection, Springer, Bořetice
Frankovka - late harvest, Springer, Bořetice
Coteaux Peluic - N.E.R., Velké Bílovice
Zweigeltrebe - barique, Velké Bílovice
Cabernet Sauvignon - barique, Ing. Michlovský
Cuvée SKALE (Cabernet Sauvignon & Merlot) VinarySpringer, Bořetice

Vinary sub-region Slovácká

Zweigeltrebe - late harvest, Spielberg

Foreign red wines

Sirius, Sichel BORDEAUX
Chateau d´Angludet MARGAUX
Savigny Les Beaune, Cornu BOURGOGNE
Vosne - Romanée, Chezeaux COTE DU NUITS
Ventoux, Delas RHONE
Crozes Hermitage, Delas RHONE
Chateauneuf du Pape "La Bernardine" RHONE
Les Mattes LANGUEDOC-ROUSSILLON
Castel Fossibus, Ollier Taillefer FAUGÉRES
Chianti Classico, Reserva, Bandecca TOSCANA
Chianti Classico, Verrazzano TOSCANA
Primitivo di Manduria PUGLIA
Brunello di Montalcino, Lisini TOSCANA
Cignale, Castello di Querceto TOSCANA
Capitel San Rocco, Tedeschi VERONA
Rawson´s Retreat, Shiraz-Cabernet AUSTRALIA
Shiraz, Hundred Tree Hill, AUSTRALIA
Dehesa La Granja CASTILLA Y LEÓN
Tinto Pesquera, Crianza ESPAŇA
Riscal S.L. - Tempranillo RIOJA
Marqués de Riscal, Reserve RIOJA
Prado Enea RIOJA
Cabernet Sauvignon, R. Mondavi CALIFORNIA
Cabernet Sauvignon, Gran Reserva CHILE
Malbec, Rewen ARGENTINA
Merlot, Salton Desejo BRASIL
Shiraz, Phant SOUTH AFRICA
Inanda, Yonder Hill SOUTH AFRICA
La Motte, Millennium SOUTH AFRICA

Champagne & sekts

Bohemia Sekt
Bohemia Sekt Prestige brut rosé
Belstar Prosecco brut D.O.C.
Freixenet ,,Cordon Negro"
Champagne Billecart - Salmon
Champagne Billecart - Salmon Rosé
Champagne Moët&Chandon
Champagne Veuve Clicquot Ponsardin
Champagne Dom Pérignon, Moët&Chandon

Vyzrálá portská vína - Aged port wine - Gereifter Portweine

Porto Velha tawny 20 Y.O.
Porto Velha 40 Y.O.

Cognac - Armagnac - Brandy

Bas-Armagnac Delord 25 Ans d´ Age
Courvoisier V.S.
Martell V.S.
Hennessy Fine de Cognac
Martell V.S.O.P.
Courvoisier V.S.O.P.
Remy Martin V.S.O.P.
Martell Noblige
Martell Cordon Bleu
Courvoisier X.O.
Remy Martin X.O. Excellence
Hennessy X.O.
Hennessy Paradise Extra
Louis XIII. De Remy Martin
Delamain X.O.
Delamain 1969
Gran Duque d´Alba Brandy
Metaxa Private Reserve