Изысканный ресторан в центре

Художественное искусство в гастрономии Томаша Горака Вас очарует палетой цветов и вкусов. Насладитесь его шедеврами в магической атмосфере сталактитовой пещеры со столетней историей.

Л'Ательер Гурмет меню

(При покупке меню Вы получите ВАУЧЕР на 4 блюда из постоянного меню на следующий визит ресторана)

Moët & Chandon Imperial Brut

Амус-буш
Французское взбитое масло

1. Hamachi рыба/ манго/ ананас/ огурец/ васаби/ соус Soba Tare/кумкват
2. Тарталетка из красной свеклы/черная смородина/слоеное тесто/ лаймовое granité/Crème fraîche
    Совиньон Фюме Бланш, Лангедок, Франция
3. Террин из Фуа-гра/ огурец/ копченый угорь на два способа/ яблоко Granny Smith/ малина-ваниль/Оpalys
    Пино Блан – выбор винограда, Микулов, винодельня Reisten, CZ
4. Говяжий стейк Вагю (A4)/miso Dashi Itame/авокадо-ваниль/шаллот
    Dehesa La Granja, Castilla Y Léon, Испания
5. Форель Ombles Chevalier/Champagne-miso соус /шпинат /топинамбур/ раки/водоросли саликорния / редис / цветная капуста, маринованная в Юдзу
    Gavi di Gavi, Piemonte, Vila Sparina, Италия
6. Стейк из телятины, печеный на медленном огне violet pyré/ферментованный лук/брокколи
    Пино Нуар - выбор винограда, В. Павловице, Моравино Валтице
7. Тарталетка Яблоко Гала /яблочный мармелад / ваниль/мороженое маскарпоне
    Сотерн, Шато де Ройан, Бордо, Франция

Л’Ательер Гурмет меню из 4 блюд … 73,9 € (CZK 1.878,-)
Л’Ательер Гурмет меню из 7 блюд … 126,5 € (CZK 3.215,-)
Л’Ательер Гурмет меню из 4 блюд вкл. вина … 111,4 € (CZK 2.830,-)
Л’Ательер Гурмет меню из 7 блюд вкл. вина … 171,1 € (CZK 4.347,-)
Л’Ательер Гурмет меню из 4 блюд вкл. безалкогольные вина/напитки & кофе/чай … 93,8 € (CZK 2.383,-)
Л’Ательер Гурмет меню из 7 блюд вкл. безалкогольные вина/напитки & кофе/чай … 153,7 € (CZK 3.905,-)

Чешское Модерн Арт меню

(При покупке меню Вы получаете ВАУЧЕР на 2 блюда из меню на следующее посещение)

Bohemia sekt Prestige Rosé Brut - бокал игристого вина

* Blanc de Blancs, Le Petit Béret - неалкогольное игристое вино, Лангедок, Франция

Амисбуш

1. Пражская ветчина с хреном/маринованный лучок/солёный огурец/ белый шоколад/томат/oxalis
Франковка Розэ, Моравия, Велкопавловицкая подобласть, Мадлова
* Шардонне, Le Petit Béret – неалкогольное вино, Лангедок, Франция
2.
Говяжий двойной консоме из хвоста/кнедлики со шпиком/морковь/каштан/шалот
3. Стейк из говяжьего филе, печёный на медленном огне/филейный соус/ карловарский кнедлик/клюква/лимон
Пино-нуар – вино из отборных гроздьев, Велкопавловицкая подобласть, Моравино Валтице
* Gris - Rosé, Le Petit Béret – неалкогольное вино Лангедок, Франция
4.
Утиная грудка/апельсиновый соус/красная винная капуста/пюре из черного корня
Неронет – региональное вино, винзавод Золотая Прага Салабка
* Пино-нуар, Le Petit Béret – неалкогольное вино, Лангедок, Франция
5.
Десерт “Масарик”/ананас/ванильный крем
Палава - вино из отборных гроздьев, подобласть Зноймо, Винзавод Леховице
* Кофе или выбор из эксклюзивных чаев

Чешское Модерн Арт меню из 5 блюд … 63,0 € (CZK 1.600,-)
Чешское Модерн Арт меню из 5 блюд вкл. вина … 83,2 € (CZK 2.115,-)
Чешское Модерн Арт меню из 5 блюд вкл. безалкогольные вина & кофе/чай … 81,9 € (CZK 2.080,-)

Романтическое меню

Bohemia Prestige Rosé Brut - бокал игристого вина 
Амисбуш

  • Hamachi рыба/ манго/ ананас / огурец / васаби / Soba tare соус/ кумкват
  • Тарталетка из красной свеклы/черная смородина/слоеное тесто/ лаймовое granité/Crème fraîche
  • Форель Ombles Chevalier/Champagne-miso соус /шпинат /топинамбур/ раки/водоросли саликорния / редис / цветная капуста, маринованная в Юдзу
  • Голубь из Анжу/Calvados jus/яблоко/ лук-порей/булгур - Calvados Artinasal
  • Фисташковая тарталетка / белый шоколад/ореховый крем/орехи макадамские/черная смородина cassis/ малина

Кофе или выбор из предложения эксклюзивных чаев

Романтическое меню из 5 блюд, приветственный напиток, кофе/чай … 59,0 € (CZK 1.500,-)

Эксклюзивные вина

Эксклюзивное вино

Вино высшего сорта от винодельни Салабка

В непосредственной близости Ботанического сада Салабка известна как крупнейший винзавод в Праге, где производят только высококачественные вина. В архивах монастыря Св. Георгия из Пражского Града впервые упоминается Троянский виноградник. Расположенный в области Троя, рядом с Прагой, он производил вина для наших королей, поколение за поколением.

НЕРОНЕТ - вино из пражских виноградников САЛАБКА Винзавод Сорт был выведен в 1965 году в бывшей Чехословакии в Леднице в Моравии. Название сорта состоит из двух частей, слово «неро», по-итальянски «черный», может служить напоминанием о темном цвете вина, суффикс указывает, что это тип каберне, одним из родителей которого является сорт Алибернет.

Постоянное меню

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

  • Тартар из красной свеклы/черная смородина/слоеное тесто/лаймовое гранитэ, Crème fraîche [CZK 160,-] Вег
  • Hamachi рыба/ манго/огурец/ ананас/ васаби /редиска/кумкват/Soba Tare соус, лимон [CZK 180,-] Без глютена
  • Террин из Фуа-гра/ огурец/ копченый угорь на два способа/ яблоко Granny Smith/ малина-ваниль [CZK 370,-]
  • Копченый тартар из телятины/crystal brot/ эспума из Тайского карри/форелевая икра/зеленый лук/Vinaigrette Balsamique Artinasal [CZK 245,-]
  • Пражская ветчина с хреном/маринованный лучок/солёный огурец/ белый шоколад/томат/oxalis [CZK 110,-]

СУПЫ

  • Говяжий консоме/ корнеплоды/шалот [CZK 95,-]
  • Суп Miso-карри/черный корень/грецкий орех /малина [CZK 75,-] Вег/Без глютена

ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА

  • Равиоли с начинкой рататуй/ Фуа-гра соус/пена из пармезана [CZK 250,-] 

ЧЕШСКАЯ КУХНЯ - MODERN TASTING

  • Стейк из говяжьего филе, печеный на медленном огне/ филейный соус/карловарский кнедлик/брусника/лимон [CZK 395,-]
  • Утиная грудка печеная на медленном огне/капуста на вине/апельсиновый сок/пюре из черного корня  [CZK 280,-]

РЫБЫ

  • Форель Ombles Chevalier /соус из красной свеклы /виновое ризото /фенхель/сезам/фиолетовая капуста/ форелевая икра [CZK 315,-] Без глютена
  • Осетр/соус champagne-miso / шпинат /топинамбур /раки / водоросли саликорния /редис / цветная капуста, маринованная в юдзу [CZK 230,-] Без глютена

СТЕЙКИ И ГЛАВНЫЕ БЛЮДА

  • Голубь из Анжу /Calvados jus/яблоко / лук-порей /булгур - Calvados Artinasal [CZK 490,-] Без глютена
  • Телячий филе стейк, печеный на медленном огне в био сене /café jus/пюре из фиолетового картофеля/ферментованный лук/брокколи [CZK 320,-]
  • Ферментованная спинка косули в понзу/cassis jus/трюфель /брусника/лук /грибы [CZK 395,-] Без глютена

САЛАТЫ

  • Петрушковый мюсли салат/ кефиро-молочная эспума/сушеная морковь/сельдерей/ фенхель/брусника [CZK 85,-] Вег
  • Манговый салат/руккола/мята/личи [CZK 85,-] Вег/Без глютена

ДЕСЕРТЫ И СЫРЫ

  • Тарталетка Яблоко Гала/яблочный мармелад/ваниль Tahiti / /мороженое маскарпоне [CZK 90,-]
  • Фисташковая тарталетка/ белый шоколад /ореховый крем /орехи макадамские / черная смородина / малина [CZK 120,-]
  • Десерт "Масарик"/ананас/ванильный крем [CZK 90,-]
  • Лимонно - Юдзу Matcha Tea тарталетка/алое вера/лимон [CZK 90,-]
  • Выбор из французских сыров/взбитое масло/ореховый хлеб [CZK 220,-]

 В нашем меню Вы найдете также вегетарианские и безглютеновые блюда

Винная карта

Специальностью наших сомелье является выбор вина, который наилучшим образом подходит к Вашему блюду и Вашему вкусу. Богатый выбор нашей винотеки Вас не оставит равнодушным.

Czech & Morava white wines

Vinary sub-region Znojemská

Pálava - grape selection, vinary Lechovice

Vinary sub-region Mikulovská

Ryzlink rýnský - late harvest, Sonberk, Mikulov
Ryzlink vlašský - late harvest, Mikros vín, Mikulov
Veltlínské zelené - late harvest, barrique, Moravíno
Sauvignon - late harvest, Gala Vinary
Ryzlink vlašský - late harvest, Gala Vinary
Ryzlink rýnský - late harvest, Gotberg
Sylvánské zelené - late harvest, Gotberg
Chardonnay - late harvest, Gotberg
Chardonnay - late harvest, Reisten - Valtice
Pinot blanc - selection, Reisten - Valtice
Ryzlink vlašský - ice wine, Sedlec

Vinary sub-region Velkopavlovická

Ryzlink rýnský - late harvest, Velké Bílovice
Sauvignon - late harvest, barrique, Fr. Mádl, V.Bílovice
Rulandské šedé - straw wine, O. Drápal

Vinary sub-region Slovácká

Ryzlink rýnský - late harvest, M. Robek, Blatnice
Rulandské šedé -late harvest, M. Sůkal
Rulandské bílé - late harvest, Spielberg
Sylvánské zelené - late harvest, Vinařství Čapka

Morava rosé wines

Frankovka Rosé - kabinett wine, Vinary Mádlová,V.Bílovice
Pinot Noir Rosé - Ton Ceur, Salabka Praha

Foreign white wines

Sancerre, Crochet, LOIRE
Riesling Hugel, Vin d´Alsace, ALSACE
Chablis, Mont de Milieu, 1er Cru CHABLIS
Chardonnay, Secret de Lunes LANGUEDOC
Sauvignon, Fumées Blanches LANGUEDOC
Muscadet, Clos de L´Arzillier VAL DE LOIRE
Sauvignon Touraine LOIRE
Pinot Grigio, Colterenzio ALTO ADIGE
Gavi di Gavi, Vila Sparina PIEMONTE
Sauvignon Blanc, Reserva, Ventisquero CHILE
Chardonnay, Reserva, Jacob´s Creek AUSTRALIA
Sauvignon, Sliding Hill NEW ZEALAND

Foreign rosé wine

Chateau Minuty COTES DE PROVENCE

Czech & Morava red wines

Vinary sub-region Mělnická

Pinot Noir - grape selection, Salabka, Prague
Neronet - grape selection, Salabka, Prague
Vinary sub-region Znojemská
Svatovavřinecké - barrique, N.Šaldorf

Vinary sub-region Mikulovská

Rulandské modré - grape selection, Moravíno, Valtice
Merlot - barrique, Ing. Michlovský, Perná
Rulandské modré - late harvest, Ing. Michlovský
Rulandské modré - berry selection, Gotberg

Vinary sub-region Velkopavlovická

Pinot Noir - grape selection, Springer, Bořetice
Frankovka - late harvest, Springer, Bořetice
Coteaux Peluic - N.E.R., Velké Bílovice
Zweigeltrebe - barique, Velké Bílovice
Cabernet Sauvignon - barique, Ing. Michlovský
Cuvée SKALE (Cabernet Sauvignon & Merlot) VinarySpringer, Bořetice

Vinary sub-region Slovácká

Zweigeltrebe - late harvest, Spielberg

Foreign red wines

Sirius, Sichel BORDEAUX
Chateau d´Angludet MARGAUX
Savigny Les Beaune, Cornu BOURGOGNE
Vosne - Romanée, Chezeaux COTE DU NUITS
Ventoux, Delas RHONE
Crozes Hermitage, Delas RHONE
Chateauneuf du Pape "La Bernardine" RHONE
Les Mattes LANGUEDOC-ROUSSILLON
Castel Fossibus, Ollier Taillefer FAUGÉRES
Chianti Classico, Reserva, Bandecca TOSCANA
Chianti Classico, Verrazzano TOSCANA
Primitivo di Manduria PUGLIA
Brunello di Montalcino, Lisini TOSCANA
Cignale, Castello di Querceto TOSCANA
Capitel San Rocco, Tedeschi VERONA
Rawson´s Retreat, Shiraz-Cabernet AUSTRALIA
Shiraz, Hundred Tree Hill, AUSTRALIA
Dehesa La Granja CASTILLA Y LEÓN
Tinto Pesquera, Crianza ESPAŇA
Riscal S.L. - Tempranillo RIOJA
Marqués de Riscal, Reserve RIOJA
Prado Enea RIOJA
Cabernet Sauvignon, R. Mondavi CALIFORNIA
Cabernet Sauvignon, Gran Reserva CHILE
Malbec, Rewen ARGENTINA
Merlot, Salton Desejo BRASIL
Shiraz, Phant SOUTH AFRICA
Inanda, Yonder Hill SOUTH AFRICA
La Motte, Millennium SOUTH AFRICA

Champagne & sekts

Bohemia Sekt
Bohemia Sekt Prestige brut rosé
Belstar Prosecco brut D.O.C.
Freixenet ,,Cordon Negro"
Champagne Billecart - Salmon
Champagne Billecart - Salmon Rosé
Champagne Moët&Chandon
Champagne Veuve Clicquot Ponsardin
Champagne Dom Pérignon, Moët&Chandon

Vyzrálá portská vína - Aged port wine - Gereifter Portweine

Porto Velha tawny 20 Y.O.
Porto Velha 40 Y.O.

Cognac - Armagnac - Brandy

Bas-Armagnac Delord 25 Ans d´ Age
Courvoisier V.S.
Martell V.S.
Hennessy Fine de Cognac
Martell V.S.O.P.
Courvoisier V.S.O.P.
Remy Martin V.S.O.P.
Martell Noblige
Martell Cordon Bleu
Courvoisier X.O.
Remy Martin X.O. Excellence
Hennessy X.O.
Hennessy Paradise Extra
Louis XIII. De Remy Martin
Delamain X.O.
Delamain 1969
Gran Duque d´Alba Brandy
Metaxa Private Reserve