Известные Моравские винзаводы

Trpělka & Oulehla

Недалеко от винодельческого посёлка Долни Коунице располагается Нове Бранице – небольшая деревня, в которой находится семейный винзавод Вацлава Трпелки и Лубоша Оулеглы. Уже с 1991 года здесь выращивают виноград, а на сегодняшний день уже обрабатывается 18 гектаров виноградников. Впрочем, выращивание винограда в Нове Бранице имеет богатую историю, которая восходит к XII веку и связана с местным монастырём «Роза небесная» – Rosa Coeli. Впрочем, этикетки винзавода Trpělka & Oulehla специфичны, их невозможно ни с чем перепутать благодаря символу и надписи Regina Coeli.

К специфическим винам этого винзавода относятся, в первую очередь, Совиньоны, которые пользуются большим признанием и являются весьма популярными даже в гастрономии высокого класса. Другие белые вина, производимые этим предприятием, – главным образом серый пино, Шардоннэ и Мюллер-Тургау. Из красных сортов у этого винодела, да и вообще во всём винодельческом посёлке, очевидно, лучше всего получается Франковка.

В той же мере, в которой для этих вин естественна добросовестная обработка, следует ожидать итогового продукта, приготовленного с использованием современных технологических процессов, управляемого брожения и прочих мероприятий, задача которых – довести вино до как можно лучшего результата.

Mikrosvín, г. Микулов

Этот микуловский винзавод обрабатывает виноград с плантаций, располагающихся в ландшафтном заповеднике Палава. Почва здесь отличается тем, что весьма богата известняком, что обусловливает сырьё высшего качества.

Концепция фирмы – выращивание и обработка винограда с применением весьма бережливой технологии, чуткой как по отношению к итоговому продукту (например, благодаря минимальному химическому вмешательству), так и к природе и ландшафту. Кредо винзавода – «вина делаются на винограднике». При этом имеется в виду, что винограду уделяется весьма значительное внимание со стремлением подготовить его надлежащим образом и собрать так, чтобы его не нужно было «доделывать» или спасать в погребе.

Что касается ассортимента сортов – продукция фирмы весьма широка. Она выводит на рынок, в зависимости от года, до 14 белых и 7 красных вин. Винзавод может гордиться чешским первенством по производству естественно сладких вин в категории ледовых вин, а также производством одних сортов с нескольких различных плантаций.

Tanzberg, г. Микулов

Эта винодельческая компания – относительно молодая, была основана только в 1999 году, однако даже за недолгую историю можно достичь весьма привлекательных результатов и производить вина исключительных качеств.

Главная идея фирмы – производить вина как можно более естественные, природные, не вмешиваться в их производство чрезмерным образом, что позволит специфическим характеристикам использованного сорта, а также природным, почвенным и климатическим условиям, отражающимся в вине, ещё больше выделиться.

В настоящее время Tanzberg обрабатывает виноградники площадью 68 гектаров в винодельческих районах Микулов, Баворы и Перна. Значительную часть выращиваемого винограда составляют сорта для белых вин, – главным образом, рислинги, Шардоннэ, Совиньон или Руландский серый. На все эти виды винограда распространяется концепция значительного урезания – это означает, что их систематически подстригают таким образом, чтобы куст был загружен минимальным образом, и вся его питающая сила не распылялась на большое количество гроздьев, а сосредоточилась на небольшой урожай – благодаря этому более качественный и концентрированный. А также, как у всех хороших виноделов, здесь естественен бережливый подход по части химической обработки, которая осуществляется в минимальных необходимых масштабах.

Reisten

С 1991 года – торговая ассоциация виноделов, на концептуальной и кадровой основе которой в 1999 году был образован одноименный винзавод, штаб-квартира которого находится в Валтице, а погреб – в Павлове, в восхитительной местности на холмах над водохранилищем Нове Млыны.

Первоначальной идеей и целью винзавода была закупка на основании долгосрочного сотрудничества с виноградарями отборного винограда, который предстояло в дальнейшем обрабатывать, а вина продавать под маркой Reisen. Однако в скором времени владельцы пришли к заключению, что простой обработки закупленного винограда недостаточно. Одним словом, концепция винодела должна идти рука об руку с концепцией выращивания винограда, и этого можно достичь только на собственных виноградниках. Поэтому они вскоре приобрели собственные виноградники в трёх местностях и начали высаживать лозу. Начиная с 2005 года, все вина в бутылках с этикеткой Reisten обязаны своим происхождением только собственному винограду.

Винзавод Reisten специализируется практически только на белых винах, красные – скорее, исключение. Из белых виноделы работают, главным образом, с обоими пино, Шардоннэ, рислингами или Совиньоном. Выращивание винограда ограничивается примерно 1,2 кг на одну гроздь.

František Mádl

Франтишек и Гана Мадлы имеют собственный винзавод в с. Велке Биловице и сами указывают своё название как «Малый винодел». Производительность этой фирмы действительно невелика. Они как обрабатывают собственные виноградники, так и покупают виноград для некоторых своих вин, однако и они стремятся приобретать новые плантации и подготовлять виноград для своих вин в собственном винограднике, что позволит следить за всем процессом производства вина с начала до конца.

Этот винзавод выпускает как белые, так и красные вина, при этом простые вина – такие, как качественные или кабинетные, – имеют очень высокое постоянное качество, однако ему удаются и весьма хорошие вина, из которых следует упомянуть, например, его Совиньоны, которые здесь созревают в дубовых бочках.

Michal Robek

Фирма Michal Robek – Vinařství – действительно очень малый производитель, действует с 1994 года, обрабатывает 4 гектара виноградников и выпускает около 30 тысяч бутылок в год. Винзавод находится в Словацкой винодельческой подобласти в г. Годонин.

По моравским обычаям, и винзавод Михала Робека более специализируется на белых винах. Предпочитаемые сорта – Шардоннэ, руландский серый и валашский рислинг. Виноград, предназначенный для обработки, обычно достигает сахаристости, необходимой для вин с определением. Некоторые вина созревают в дубовых бочках, – например, сорта Шардоннэ и Руландский синий. В ассортимент входит также несколько розовых вин.

Neoklas

С 1995 года компания обрабатывает 135 гектаров, – главным образом, в окрестностях сёл Шардице и Дамборжице. Весь виноград на заводе обрабатывается своими силами в собственных Августианских погребах в указанных деревнях.

Фирма придаёт значение применению современных технологий при производстве как нешипучих, так и шампанских вин. Используются пневматические прессы, обеспечивающие весьма бережливое обращение с виноградом при прессовке, редуцирующие технологии управляемого брожения белых вин и винификаторы для красных вин.

В сортовом составе местных виноградников отражаются сорта, типичные для данной местности, то есть из белых – оба руланда, Моравский мускат, Велтлинский зелёный, Шардоннэ или Совиньон, из красных сортов – Синий Португал, Сватовавржинецкий, Каберне Совиньон, а также относительно новый моравский сорт Неронет. Neoklas предлагает весьма широкий ассортимент также в области естественно сладких вин – таких как соломенные или ледовые вина.

Moravíno

Компания расположена в Ледницко-Валтицком ареале, прямо в традиционном винодельческом городе Валтице недалеко от границы с Австрией. При площади виноградников 15 гектаров и годовой выработке около четверти миллиона бутылок её можно отнести к фирмам средней величины.

Винзавод производит белые и красные качественные вина и вина с определением, часть их обрабатывает в бариковых бочках.

Víno Marcinčák

Свой винзавод Инженер Петр Марцинчак официально создал в 1990 г. в Микулове. В настоящее время он обрабатывает виноградники общей площадью 102 гектаров в винодельческом посёлке Новоседлы и производит примерно 200 000 бутылок в год, причём исключительно из винограда с собственных виноградников.

На предприятии выращивается виноград таких сортов, как белый и серый руланды, Нойбурский, велтлины, оба рислинга и Трамин красный, из красных – Франковка, Цвайглтребе, Сватовавржинецкий и Каберне-Совиньон. Этот виноград перерабатывается в вина с определением при использовании современных технологий. Подходящий виноград с качественных плантаций винзавод Marcinčák использует для производства естественно сладких вин – таких, как ледовые или соломенные вина.

Вина производства указанной фирмы регулярно добиваются успехов на таких винодельческих конкурсах, как Салон вин (Валтице), Vinex (Брно), Валтицкие винные торги и прочие.

Vinselekt Michlovský

Компания была основана в 1993 году известным моравским виноделом Милошем Михловским. С той поры она придаёт значение добросовестной работе на виноградниках и в погребах, а также традиционным процессам, дополняемым самой современной технологией. Её вина находят себе применение, главным образом, в гастрономии высшего уровня и хороших винотеках.

В велко-павловицкой, микуловской и мутеницкой областях фирма выращивает виноград на площади около 130 гектаров. Больше всего представлены такие сорта: из белых – Велтлинский зелёный, Руландский серый, Шардоннэ, Совиньон и Палава, из красных – Руландский синий, Франковка или деликатный Мерло, обрабатываемый с использованием малых дубовых бочек.

Vinselekt, – прежде всего, в области Палавы – гордится бережливым обращением не только с природой, но и с виноградом, обрабатываемым весьма осторожно, для чего используется лишь необходимый минимум химических веществ. Фирма производит также шипучие вина, часть которых обрабатывается традиционным методом вторичного брожения в бутылках. Не только шампанские, а, главным образом, нешипучие вина нередко премируются на национальных винодельческих конкурсах.