Сорта винограда

Сортовой состав моравских виноградников в значительной мере соответствует тому, что выращивается и в соседних странах (имеются в виду не только типичные сорта, моравское виноделие роднит, например, с немецким или австрийским также классификация вин и т.п.), тем не менее, у нас можно найти сорта, типичные только для настоящего региона, а также сорта виноградной лозы, выведенные непосредственно нашими специалистами.

С наибольшей вероятностью, самым распространённым моравским сортом для белых вин является Велтлинский зелёный. По площади он занимает примерно 14–15 процентов общей поверхности, однако это – лишь половина того состояния, которое существовало несколько десятков лет назад. Происхождение этого сорта приписывается австрийскому виноделию. В Австрии, впрочем, он также распространён. В нашей стране он официально отмечается и зарегистрирован с 1941 года. Так же обстоит дело и с Рислингом рейнским что касается его популярности, площадь, на которой он высажен, составляет примерно 7 %. Хотя его происхождение точно не установлено, предполагается, что рислинг происходит из Германии, где к его образованию, очевидно, привело самовольное скрещивание сортов из областей вокруг реки Рейн. Отсюда и название – Рислинг рейнский, тем не менее, определение, содержащее ссылку на его происхождение, в Германии не особо используется, там это – просто Riesling. Он считается также самым интересным сортом областей, находящихся на севере. И такой климат идёт ему на пользу, – так же, как и чередование тёплых дней и холодных ночей, чем прекрасно пользуются виноделы в австрийской области Вахау. Этот сорт весьма подходит для производства естественно сладких вин.

Рислинг валашский похож на предыдущий сорт только по названию, но не по характеристике – хотя его происхождение также неизвестно, он явно отнюдь не родственник рейнского рислинга. В Моравии его разводят уже более 100 лет, и сейчас он занимает десятую часть площади моравских виноградников. Хотя его распространённость не имеет особо крупных масштабов, он безусловно имеет своё место на рынке, а благодаря относительно высокому содержанию кислот – и своих покупателей, у которых вина такого характера пользуются спросом.

Весьма типичен, хотя и имеет со старых времён довольно плохую репутацию, сорт Мюллер-Тургау. Это – гибрид рислинга и сильванского, история которого восходит к концу девятнадцатого века, когда он был выведен в Швейцарии. Примерно начиная с середины прошлого века его начинают выращивать в нашей стране, и в наше время он занимает почти 14 процентов общей площади, хотя и без значительного потенциала дальнейшего роста, скорее, наоборот, ожидается сокращение его виноградников.

Большой популярностью, особенно в последние годы, пользуются так называемые бургундские сорта или «пино» – Руландский белый и Руландский серый. Кстати, название «руландский» – особое чешское слово, в иностранных языках не стоит искать перевода, в других странах эти сорта фигурируют как бургундские. Их доля на моравских виноградниках не очень велика, тем не менее, у этих вин есть свои потребители, которых привлекает их экстракт и потенциал созревания в бутылке, так что уменьшения площади, занятой этими сортами, не ожидается.

Безусловно, невозможно перечислить и охарактеризовать все выращиваемые в нашей стране сорта, тем не менее, следует упомянуть, что своё место у нас имеют и так называемые «современные» сорта, выращиваемые по большей части в большом количестве в странах «нового света» – такие как, например, Совиньон бланк или Шардонне. И, с другой стороны, – абсолютно местные кустики типичных своим ароматом сортов Палава или Гибернал – вин, выведенных местными виноградарями.

Хотя красные вина и не являются типичным поприщем моравского виноделия, нельзя обойти вниманием важные синие сорта, которые здесь выращиваются. Из-за общего довольно холодного климата здесь лучше растут лёгкие красные виды винограда. Из синих наиболее популярен Сватовавржинецкий. По распространённости этот сорт лидирует не только среди моравских вин – в общей сложности он в нашей стране занимает самую большую площадь в мире. Попал он к нам более ста лет назад из Франции, откуда он предположительно происходит. Хорошим партнёром «вавржинца» для создания кюве является Синий Португал. Это лёгкое, мало цветное выразительное вино, которое действительно родом из Португалии, тем не менее, уже с XVIII века выращиваемое на наших виноградниках. Его доля у нас за прошедшие годы намного уменьшилась, в настоящее время его можно найти примерно на трёх процентах виноградников.

К распространённым синим сортам относится также Франковка. Хотя ранее ей принадлежало первенство между моравскими винами, впоследствии её немного потеснили португал и сватовавржинец, однако свою позицию в нашей стране она удерживает, и не исключено расширение занимаемой ею площади. Она характеризуется выразительными кислотами, менее выразительным цветом, а в идеальном случае – значительным потенциалом долгого созревания.

Благодаря усилиям Фрица Цвайгельта, в результате скрещивания Франковки и Сватовавржинецкого возник сорт Цвайглтребе, впоследствии завезенный в Моравию, где он занимает чуть менее четырёх процентов площади виноградников и даёт вино яркого цвета, но с менее выразительным вкусом и невысоким содержанием танинов.

В меньшей степени в Моравии выращиваются также синие сорта, типичные, скорее, для других винодельческих регионов мира – например, Руландский синий, Каберне Совиньон или Мерло. И в этой сфере можно найти особые местные сорта – например, Неронет, выведенный в прошлом веке в Леднице в Моравии из трёх сортов. Хотя пока он, скорее, малоизвестен, некоторые виноградари уже открыли его качества и начинают уделять ему внимание.